卤制品是我国广受欢迎的传统美食，制作方式也体现着古老的中国智慧：将畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等食材用水蒸煮，再辅以适合的调味料，制作出美味诱人的卤制品。

  卤制品的历史可以追溯到夏商时期，古人将盐、香料等调味品放入铜器炊具中，加水将食物煮熟后分而食之。经过传承和发展，卤制品的口味越来越丰富，出现了川卤、粤卤、糟卤等多种具备地方特色的流派。

  按照产品定位和消费场景划分，卤制品一般可分为佐餐卤制食品和休闲卤制食品，佐餐卤制食品属于用餐时的菜肴，而休闲卤制食品则更接近于零食小吃。据艾媒咨询统计，2021年中国卤制品市场规模为3296亿元，2018-2021年复合年均增长率为12.3%，其中佐餐卤味和休闲卤味的市场规模分别为1792亿元和1504亿元，占比分别为54.4%和45.6%，佐餐卤味体量略大于休闲卤味。

  20世纪80年代，随着我们国家食品制造业的加快速度进行发展，卤制品行业也开始快速地发展变化，生产模式从初期的小作坊逐渐发展成规模化的工厂；口味从曾经的单一雷同到融通南北多元丰富；销售模式从区域化限制明显到跨地区全国畅销。

  卤制食品不仅70后、80后爱吃，也慢慢变得受到Z世代的喜爱。因此，卤制食品成为当下食品企业投资的热点，未来市场发展的潜力一片向好。

  随着我们国家的经济稳健发展，老百姓的日子慢慢的变好，人们收入变高、存款变多，消费升级的同时也更看重健康。消费者对于食品的需求也从能吃饱，转变为能吃得更好、吃得更营养。基于此，市场对卤制品的需求也慢慢变得高。

  市场需求增高的同时，花了钱的人卤制品品质、口感、味道、保质期等的要求也慢慢变得高。市面上的产品大量涌现，鱼龙混杂，一些商家为了谋取更多利益出现使用劣质原料、超范围添加食品添加剂等情况。如何明智的选择一款健康、美味、对自己最合适的卤制品，消费者也要做到心中有数。

  熏掌柜是一家专门做卤制食品的新生品牌，他们的初心就是想让大家吃到放心的优质肉食熏卤。提到熏掌柜的创始人相信我们大家都不陌生，他就是《血色浪漫》中冷面“杀手”宁伟的饰演者叶静。

  品牌当前只开发了5款产品。提到原因，叶静表示，一个品牌的成功与否不在于产品的数量，而在于产品的质量。尤其是食品，民以食为天，让大家吃到健康、美味的食品才是熏掌柜真心想要做的事情。

  熏掌柜的工厂坐落在美丽的江城哈尔滨，品牌甄选优质的食材，精选排酸肉为原料，加入特殊香料，采用温州熏卤配方。北方对熏酱的热爱加上南方特有的秘方，南北结合，才得到咸淡适中的口味。熏鸡、肘子坚持七天保质期，古法工艺结合现代加工方式，先卤后熏，现做现售，致力于为广大购买的人带来好的味觉体验。（王悦懿）