这些年作为旅行达人走遍了祖国各地，一起也品尝了各地的美食，比方：蜈支洲岛的海鲜粥、黔东南的酸汤锅、福州聚春园的佛跳墙、大别山的吊锅炉、新疆的手抓肉、山东莒县的黄米熏鸡、河南宓羲山的农家菜等等，都给我留下了极深的形象。乃至一些热心的网友还会和我争辩关于山西的面条和陕西的烧饼等有关问题。

  跟着旅行业的开展，饮食逐步大同化了，以至于到了西藏高原极地也是新疆大盘鸡，简直看不到当地的特征。乃至到了的网红店也没品尝到藏餐的特征，以至于回来后关于西藏的饮食一片茫然。

  一天朋友约我去石家庄开发区的老黑猫团聚，饭桌上结识了饭馆老板王云良。席间上了一道酥鱼，这本是一道十分一般的菜。有朋友夸道“鸡吃骨头鱼吃刺”，这鱼刺都松软入味了。王老板一笑说：应该是“鸡吃谷头鱼吃四”。这句话的原意是说谷子老练时的鸡和四月的鱼是最肥嫩的，到了相应的时节就要吃这类的食材。——振聋发聩。

  后来关于菜香的说法更是让我张口结舌：一道菜的香从炝锅就开端了，油的凉热、炝锅的质料都决议了菜的滋味。一道菜有三香：一上桌闻到的是头香；吃到嘴里是中香；吃完饭打出嗝来是尾香，这才是一道好菜。登时我感觉自己连个吃货也当不成了。

  王老板做了近三十年的厨师和餐饮业的老板，至今对自己颠大勺的手工引认为豪。一个资深厨师用几斤的锅和几两的勺是有说法的，正是这固定的锅勺决议了他用料的精确，所以他们不管走到哪里一般都带着自己的家伙事儿。

  当一道酸辣汤上来后，咱们喝了一口同声称道。但是他说这汤咸了：一道可口的汤榜首口应该感觉有点淡，第二口感觉差不多，第三口往后才会觉得咸淡适宜，不然这汤大概率的是要剩余的。细心一品还真是这么回事儿。

  他说作为厨师越来越不自傲，厨艺深似海，总有自己不知道的当地。比方他研讨了全国各地关于鸡的做法，首创了自己的五香鸡，他的说法是：这鸡吃到嘴里可以品尝到这五种香料的原始滋味，是不容易的。河北的鱼带有土腥气，为此他苦研了五年，总算遇到一位同行解开了他的心结，找到了处理的办法，使他的酥鱼酥而不烂、香而不腥、进口即化、老少咸宜。

  王老板是个干事寻求极致的人。什么样的菜品用什么样的餐具都有要求。即便咱们习以为常的蒸饺，他不仅对馅料的用肉和拌馅的用油都严格要求，乃至包饺子的方法都有说头。他的熏肉更是一绝：肉是百斤左右的黑猪五花肉，摆在盘子里晶莹剔透、香气扑鼻，吃到嘴里肥而不腻、香而不膻、松软可口、齿颊留香。总归，在这里每一道菜总能让你品尝到一颗匠心。