我国侨网海口1月29日电 (张茜翼 郑翔鹏)“海南鸡饭，海南鸡饭，海南鸡饭真好吃……”这一首原汁原味的海南话歌曲《海南鸡饭》，是马来西亚琼籍华人所创。而这首歌曲也是海南鸡饭在马来西亚受欢迎的真实写照。新年将至，记者连线在马来西亚的海南籍留学生，长途采访马来西亚槟城老字号“文昌海南鸡饭馆”的第二代传人林日丹，隔空共品家园“鸡饭”年味。

  现年68岁的林日丹先生说，他的父辈早年从家园海南下南洋，将烹饪鸡饭的手工带到了马来西亚。

  “母亲在海南老家就会做鸡饭，后来一家人到马来西亚谋日子，那时爸爸妈妈要养全家五口人，日子很辛苦，有一阵子父亲赋闲，母亲就提议自己创业，试着做鸡饭来卖。”林日丹说，其爸爸妈妈从1967年开端运营海南鸡饭，最开端仅仅一个档口，到现在有了自己的店面，前后已经有50多年。他接下父辈的接力棒，现在又将这门手工传承给下一代。

  林日丹的妻子周钰珍是这家老店的“手工把关人”。1978年，本籍广东的周钰珍嫁入林家之后就开端学做海南鸡饭。“之前跟着公公婆婆学，一步一步做娴熟。1982年，他们回海南省亲一个月，烹饪鸡饭就彻底由咱们料理，他们不放心店里的生意，还寄信过来问，可是全部很顺畅，从那时起咱们就开端在运营鸡饭馆生意上独立自主了。”

  这家鸡饭馆除了传承父辈从海南带来的手工，还依据当地人的饮食上的习气对海南鸡饭进行改进。周钰珍说，现在的门客更偏心有特征的菜，店里在保存白斩鸡的一起，还添加烧鸡，调配卤蛋、五香肉、鸡爪等，让菜式更为丰厚。“咱们研发的辣椒酱很受欢迎，不只作为鸡肉的蘸料，有些门客还喜爱直接拿来浇饭吃。”

  周钰珍说，不同集体挑选的口味不彻底相同，老一辈华人习气传统口味，喜爱吃白斩鸡，可是年青人更偏心烧鸡，美国、英国等欧美国家的游客也喜爱吃烧鸡，而我国内地及香港的游客过来大都会点白斩鸡。

  林日丹介绍，曩昔槟城有好几家海南鸡饭馆，后来因后人没有承继下来而封闭，现在仍由海南人运营的海南鸡饭馆只要两三家。林日丹期望将来自家园的这份“美食回忆”持续传承下去。“咱们回海南省亲屡次，每次到文昌，都会专程到当地闻名的鸡饭馆品味海南本地的白斩鸡和鸡饭，也跟亲属沟通鸡饭做法，共享马来西亚海南鸡饭的风味。”

  马来西亚海南会馆联合会总会长林秋雅在槟城长大，是这家老店的忠诚顾客。“我从年青就在这家店吃鸡饭，许多华人和外国游客都会景仰前来，特别美味可口。”(完)