近年来，我县麻辣鸡产业高质量发展速度很快，无论是县城还是其辖区乡镇（街道），经营麻辣鸡的店铺随处可见，前来购买的本地市民和外地游客更是络绎不绝。小小的一道麻辣鸡，慢慢的变成了增收致富的大产业。

  “自2020年以来，连续三年，全县麻辣鸡每年线亿元。”近日，县商务委商业发展服务科科长张艳说。

  “丰都麻辣鸡真好吃，吃后口留余香，回味无穷。”吃过丰都麻辣鸡的外地游客如是感慨。

  孙记麻辣鸡负责人范淑英介绍，丰都麻辣鸡好吃，重点是食材的选择，他们只选1年左右散养跑山鸡，而且要求体重必须在1.5公斤左右肉质鲜美、松软入味的“年轻鸡”。这样的鸡加工制作的麻辣鸡块肉质厚实不柴，脆嫩有嚼劲，鸡香浓郁。

  “我们在十直、树人、虎威等多个乡镇建有自己的养殖基地。通过与当地农民签订代养协议，让农民利用自家房屋前后林地养殖，并按年代养300只鸡计算收入。这样企业既可以保障稳定的原料供给，还可直接带动当地农民通过养鸡实现增收。”范淑英说。

  不仅是孙记麻辣鸡，全县400多家麻辣鸡实体店和网店，都在不同乡镇建有自己的养殖场，以保障有稳定可靠的食材供给。而农民通过为企业代养，每只鸡至少可挣10元，利用自家房前屋后的林子、空地进行养殖，按年代养300只鸡计算，就可增收3000元。

  目前，我县经营麻辣鸡的店铺，每年需要宰杀成鸡至少400万只以上，麻辣鸡已成为当地农业产业化排名第二的产业，产业链中涉及原材料鸡的养殖、深加工、销售等，年产销额4.5亿元左右，直接带动3000多人就业。同时，也推动了鸡苗生产企业发展。

  “你们丰都哪一家麻辣鸡是最正宗的？”这是来丰都旅游的朋友问得最多的一句话。面对这句话，记者却不知怎么回答，只好建议通过你自己的喜好货比三家，最后朋友品尝后得出结论：“味道都好，各有特色。”

  是的，只要真材实料、认真经营，其实每一家的麻辣鸡都是好产品、好品牌。无论是县城还是乡镇，味道各有千秋。

  随着麻辣鸡产业的持续不断的发展壮大，也相继诞生了多样化的本土品牌，如“孙记麻辣鸡”“隆婆婆麻辣鸡”“源小幺麻辣鸡”等。重庆市第四批非物质文化遗产名录里，丰都麻辣鸡块传统制作技艺也名列其中。这些本土品牌在保留麻辣鸡传统做法的同时，推陈出新，扩大销售规模。

  因麻辣鸡经营主体和品牌多，为了方便管理，县商务委牵头成立了丰都麻辣鸡产业协会，制定了丰都麻辣鸡团体标准，征集了丰都麻辣鸡形象LOG和宣传语。目前，正在拟定丰都麻辣鸡公共品牌策划方案，和产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系，推动农业品牌打造。

  “今后，麻辣鸡的销售业者有望申请统一的‘丰都麻辣鸡公用品牌’，以便进一步带动产业的健康发展。同时，也让丰都麻辣鸡的品牌形象走出重庆，影响到更多的潜在花钱的那群人。”张艳说。

  去年8月，丰都县源源食品有限公司入驻水天坪工业园区麻辣鸡产业园，之后，该企业产品的生产的基本工艺得到了进一步规范，从原材料的清洗、挑选、预处理，到切鸡拌料，进行现场直播售卖，最大幅度地提高了销量。

  我县麻辣鸡产业园项目规划总占地60亩，分两期建设。项目一期建筑面积11600平方米，可以吸纳21家麻辣鸡企业，目前已有包括源源食品在内的10多家企业签约入驻并建成投产。去年该产业园达到加工50万只鸡的产能，实现出售的收益9000多万元。

  张艳介绍，我县坚持以高水平发展为目标，切实推动丰都麻辣鸡质量品牌提升项目，切实把丰都麻辣鸡引向新高度。特别是近日，县政府与重庆渝都麻辣鸡餐饮管理有限公司成功签订《丰都麻辣鸡产业链项目协议》，按此协议，3年内拟在全国开设丰都麻辣鸡品牌门店1万家，并投资建设麻辣鸡标准工厂、丰都麻辣鸡产业研究院、丰都特产综合展示店、丰都麻辣鸡数字平台，以及设立丰都麻辣鸡产业专项资金等项目内容。

  县商务委负责这个的人说，下一步，将以协议的成功签订为契机，大力推进麻辣鸡产业园二期建设，积极建立标准认证体系，加大市场开拓力度，发展原料鸡养殖基地，提升物流服务水平，倾力打造全国麻辣鸡品类第一品牌，为丰都建设西部鸡产业高地提供支撑作用。