预备资料：桔皮.花椒粒.干辣椒.八角.香叶.桂皮.茴香（若不想费事，能够在超市花两块钱买个卤料包）

  将切好的鸡爪放入锅里，倒入料洒煮15分钟（中心要翻动一下）时刻要操控好！煮太久鸡爪会太软，时刻太短鸡爪没熟.

  煮好的鸡爪捞起来，调料食材选出不要，将鸡爪清洗两遍放入冰水中（这一步会让鸡爪口感更好冰镇今后，沥干水分.

  将酱油倒入一个大容器中，参加白糖.盐.再参加剁好的指天椒.大蒜.生姜末泡在酱油里并拌和一下，放置10分钟，以便更入味.（蒜香味和辣椒味生姜味经过腌制后香味会融入酱油中）

  3..最重要的一步是第9步，蒜末.辣椒末.生姜末先在酱油里泡10分钟，这样经过腌制后香味会融入酱油中.更入味！