南充绝对不止锅盔和凉粉！南充米粉、阆中油茶、南部肥肠干饭、顺庆羊肉粉、大通热凉粉、西充狮子糕、营山凉面……完全不重复。

  每天早上叫醒南充人的，是一碗热腾腾的米粉。粉的油都很重，要使劲把油吹开，然后几口汤下肚，瞌睡才没有了。

  这家李凉粉是南充人从读书就吃起的店。把红油拌匀，热凉粉又烫又辣。里面的花生颗颗和葱花，穿插在其中，嚼起来很香。

  来这店砂锅麻辣烫+冰粉是标配。热辣辣的砂锅把肥肠的味道放大到极致，还有点嚼劲，喜欢肥肠的一定会喜欢，甚至连里面的粉嗦起来都是肥肠味。

  他们家藏得多深，属于没有人带就特别难找到的那种。满墙的涂鸦一下就回到了读书时候的感觉。

  问一个南充人：带什么南充特产回家？他们十有八九都会说：杨鸭子。香酥的外皮香的哦，里面的肉可以撕下来拌着里面的辣油吃，干香干香的！

  他们家是本地资格的老店，虽然名气没有文兴粉馆响，不过在这吃了很多年的人也不少。一瓢浓汤，一勺带油的羊肉，撒上香菜和葱，这味道简直迷人。

  如果说到“甜皮鸭”只想到乐山，那一定得去趟彭山，这里肥肠，漂汤，冰粉，憨憨儿...美食多到胀不下。

  来了彭山不带只“卤憨憨儿”回去等于就白来了，每一只鸭子都采用“御用传统工艺”，每一只色泽红润，皮质饱满。彭山的潘荣记有好几家，最正宗的莫过于古城南路这家了。

  藏的很深，每天又只开到14:30，低调开了16年，恐怕只有熟悉彭山的人才找得到。

  肥肠血旺10元一碗，底下全都是血旺，肥肠有一股豆香味，辣咸香相互弥补，血旺更是像冰一样融化在嘴里，筷子稍稍用力就碎。最后吃一碗时令的耙菜，很舒服。

  开了30年的串串店，下面堆起盘盘自己拿，一共有两种口味，选好直接端到桌子上吃。

  冷串串就是钵钵鸡，这酸甜口味在成都很少吃到，吃到先是一股酸味，嚼到嚼到一丝甜就冒上来了。土豆比串串好吃，土豆先煮再卤最后油炸，绝对没土豆的索然无味，那种卤味应该自己发明的，闷香闷香的。

  辣卤鸡爪是招牌，耙软香辣，一嗦就脱骨。标配一碗鸡汤面，滚烫清淡，上面漂了薄薄一层鸡油，吃完整个胃都很舒服。

  名字有点霸气，其实就是一家卖卤菜的。坨坨牛肉外面黑乎乎的，切开后里面的色泽却很红润，顺带还有晶莹剔透的筋络部分。麻辣牛肉更深得我心，可能有油浸作用，肉质更加软绵，红油和芝麻香都入到肉丝丝里面去了。

  这家店只有卖一种烧肥肠，肥肠小小一碗，看起来也没过多装饰，几根葱段，一瓢红油。

  肥肠很有韧劲，不是那种耙软的，可以感受到牙齿的回弹。看似红彤彤的油，也丝毫不油腻，配上葱段吃很刺激。豆花是细嫩那种，没有孔洞，舌头轻轻一压就碎开，长得很像嫩豆腐，但味道有浓香的豆香味。

  遂宁，第一反应是中国死海，但这儿除了死海，还有很多地道美食“央视同款小吃冲、红苕凉粉、爆浆的红糖馍馍、现揪的红糖糍粑”...

  红糖糍粑也是遂宁的名小吃，是每个遂宁人的童年记忆。糍耙是现揪下来的，一个个圆滚滚的，看着像白白胖胖的小丸子。

  糍粑丸子趁热浇上一勺晶莹剔透的红糖汁，再挖上一大勺的黄豆花生粉，一气呵成。一口一个带着红糖味道软糯Q弹，味道劲道，香甜弹牙。

  在遂宁，有种很火爆的小吃叫“南小区土豆片”，去遂宁一定要试试。半碗土豆片、半碗米线加入调料和辣椒油均匀搅拌，看着就很好吃。

  脆嘣脆嘣的土豆片和软糯Q弹的米线，一口脆一口嫩，搭配得恰到好处。红亮红亮的汤汁也被土豆米线吸入了味，麻辣鲜香还回甜，很是开胃。

  蒲凉粉在遂宁很有些年头，以前是一位婆婆担起箩筐沿街叫卖。招牌是五谷凉粉，口感是偏软糯型。凉粉切成条状，裹上独有的烧椒酱、榨菜、红油等搅拌均匀入口，谷物清香伴着调料的咸麻，香辣入味。

  遂宁地道资格的老面馆，招牌是牛肉面，牛肉大块扎实，加了耙豌豆，麻辣味出众，面条细软有嚼劲。

  遂宁馍馍，一个不足20平米的店铺，来的人都是一袋袋买，最受喜爱的就属红糖馍馍了，饼皮非常的酥脆，现做出来的饼子趁热吃，一口下去还要小心被爆浆的红糖烫着。

  泸州不仅是座酒城，还是隐藏的美食大佬，米块、豆汤面、合江烤鱼、冷串串、豆花火锅、锅锅宴、古蔺麻辣鸡..好吃程度完全不亚于四川任何城市！

  这家面馆在泸州开了有30多年了，早晨堂子基本坐满了，店面看着也很古早。面、米块都是7块1两。

  米块是泸州早餐的特色之一，类似于河粉，但口感更软糯Q弹。宽扁状的米块厚实不易夹断，入味且韧劲十足，热腾腾的嗦一碗很舒服。

  美食一条街的兴隆街很有90年代的感觉，狭窄街道的两侧，是各种百货摊位。而这家久陈辣子鸡就藏于其中，开了有20多年。

  和贵州辣子鸡做法不同，这家更像是干锅鸡的吃法。端上桌即可开吃，香辣十足，也是放了木姜子，扑鼻而来的清香气十分开胃。鸡肉不柴鲜嫩，鲜辣入味，不爱吃鸡肉都能多吃几块。

  文姐豆花火锅泸州人都吃过，更是泸州医学院学生的编外食堂。按人头收费，15块1人，素菜3块，荤菜10-20不等。它这辣酱很巴适，里面加了肉臊子，吃起来又香又辣，最特别的是还有木姜子叶！很惊艳。

  锅底里有酸菜，豆芽，火腿肠，腊肉，海带，番茄，平菇等，汤底很鲜，能吃出酸菜风味。豆花又嫩又散，嫩滑极了，配上加了木姜子油和木姜子叶的蘸碟，一口上头！

  这家酸辣粉从98年就开店了，是泸州人每次回去必吃的店。红薯粉口感很劲道，比一般粉更Q弹，复合型的味道，油辣子香中带酸，配上酥脆的黄豆，很满足。

  这家店名虽然叫米花糖，但只有一个小位置在卖米花糖，其余在卖串串冰粉面条米线。串串种类丰富，有很多菜可以再一次进行选择，煮好后铺满调料即可。

  串串的弄法比较像干拌的，调料给得很足，面上能给你铺闷！整体很香，味道比较重，适合重口的人~

  熊大烧烤，纯碳烤的店，就老板一个人烤，晚上几乎要排队，虽然烤得很慢，但食客都愿意等，有时老板在算账时，就自己动手翻一哈。

  烧烤味道还是OK的，同事说很像泰宏的味道。牛肉、鸡爪、半壮强推，尤其是鸡爪，烤得相当软糯，但又保留了鸡爪的筋道。茄子很特别，加了木姜子油，淡淡的清香味很解腻。

  鲁老八是泸州人从小吃到大的小吃了。一个小摊摊，菜整整齐齐摆放在柜子里。豆腐鱼很特色，白菜卷里包着萝卜丝丝，裹满了酱汁开胃爽口。

  内江美食远远不止一碗牛肉面，街头巷尾个个都是老字号：拌菜、凉粉、河鲜、灌肉螺蛳、鱼蛋...完全就是被低估的美食之城！

  幺姑拌菜对面这家馆子，专卖爆炒家常菜，价格实惠分量足，开了有十多二十年了。

  首推这道凉拌蹄花，30几一大份，红油很香醇，小根的猪蹄十分入味，外皮Q弹软糯，肉质紧致弹牙，啃起来没异味很清爽。独有的糊辣椒给它增加了风味。姜爆鸭相比自贡宜宾，多了几分干香，鸭肉切得小块，加入姜蒜干辣椒爆炒得焦香入味，特别下饭。

  这家幺姑拌菜也相当出名，拌菜品种特丰富，好些都是成都没见过的，像猪天堂、牛肚、小肠、鸭肠...走的时候还可以真空带走。

  开在菜市场附近的红莲，已经有30多年了，住在附近的很多人都是吃着这家牛肉面长大的。

  试了试兔子面，确实不错，油重有味，兔子香辣爽口，面条细软劲道，表面的红油都是内江才有的味道。

  内江开了快30年的老店，看上去很不起眼，但却是内江唯一一家做灌肉螺蛳的店。

  鱼蛋一定要点！麻辣鲜香超级过瘾，泡椒和小米辣的鲜辣，浸透了整个鱼蛋，夹一块入口，嗜辣星人直呼过瘾！

  鱼蛋毫无腥味，唇齿间还可以感觉到颗粒感，带着作料的香味，一口上头。这汤汤不下面实属可惜，可以让老板煮份面条，加上汤底和鱼蛋，真的香惨了哈。

  李记锅盔从摊摊开到了铺面，婆婆都是每天手工现做现烤，油滋滋看着很不错。内江锅盔更像是肉饼子，不是那种层层起酥的口感，但外层挺脆的，内里肉香十足，一口下去很满足。

  这家店是内江人从小吃到大的，从小小路边摊到现在的铺面，来吃的人还是一如既往的多。味道就是小时候麻辣烫的感觉，调味不多，但够味，吃起来很香，值得一试。它家的冒脑花和酸辣粉也是招牌。

  去乐山的朋友可以顺便去趟峨眉山，编辑部都觉得峨眉山比乐山好吃，砂锅米线、油炸串串、豆脑...一天能吃10顿。

  峨眉有两家豆腐脑很出名，一家是高记、一家是东门，我们去了高记。高记的鸡蛋豆腐脑是食客们的心头爱。配料特别多，牛肉、酥肉、油渣、大头菜，辣味很明显，没那么浓稠，吃起来不是很腻。

  峨眉开了很多年的早餐店，每天早上阵仗特别大，阿姨忙着洗叶子、叔叔忙着拉一锅锅刚出炉的馒头出来、人来人往很是热闹。

  罐罐米线你们一定要点！真的太香了。一个小罐罐装满了食材，直接在炉子上煮，看着就很老式。酥肉酸菜，汤底鲜美带着辛辣，米线绵软细嫩，酥肉外软里嫩，huo着酸菜酸辣开胃。

  每天都要售罄的红糖馒头感觉很一般~不过叶儿粑好吃，内陷是芽菜肉馅，油很重，最特别的是外皮，很糯很弹牙。

  去峨眉山也少不了要吃油炸串串，这家挺惊喜的。堂子很大，在峨眉四中附近，下午5点才营业，朋友们可以晚上去喔。

  油炸炸得很酥脆，不油腻，虾、金针菇、五花肉都蛮不错的，蘸着辣椒面香辣十足。

  天一家叶儿粑已经成了本地人买礼送人和游客买作伴手礼的佳品了。叶儿粑馅儿也很丰富。

  这家臭豆腐在峨眉山是老字号了，在劝业场开了好些年头。说它是臭豆腐，更像是炸过的豆腐，没啥臭味，外皮炸得极酥脆，内里软嫩，调的酱汁很好吃，重点是加了折耳根！！真的爱了。

  峨眉山很有名杨抄手，开了几十年。抄手更像是馄饨，皮软嫩极薄，入口即化。