正月初二、初三，是聊城人回娘家的日子。2月11日，魏老六魏氏熏鸡向阳路老店新年期间不打烊，交游选购熏鸡的顾客川流不息，走进这家老店，店面风格装饰古拙，空气中弥漫着蛋白质的焦香味。只见店员四肢利索地从橱柜中取出紫黑色的熏鸡，用白纸包裹住，附上标签，敏捷用纸绳环绕，打包完结塞进袋子里递给要回娘家的顾客。

  1935年，老舍先生曾赞“这鸡皮色黑里泛紫，一副铁骨铮铮的姿态，爽性就叫它铁公。”所以有着两百多年前史的魏氏熏鸡也被称为聊城“铁公鸡”。从十年前年出售量5万只，到现在年出售量达40万只，省级非遗项目、魏老六魏氏熏鸡第七代传承人韩洪欣做对了什么？

  与常见的熏鸡不同，魏氏熏鸡色彩黑紫，皮缩露肉，吃起来又硬又咸，本地人常以其佐酒、品茶食用，而没尝过魏氏熏鸡的外地人遍及难以承受。

  “魏氏熏鸡是聊城土特产的典型符号，既然是‘土特产’，便有其地域的局限性，怎么打破‘土’的形象？有必要要与时俱进，投合当下年轻人的消费习气。”韩洪欣说。

  上一年11月，魏老六魏氏熏鸡立异推出轻享熏鸡，相较于传统的魏氏熏鸡焖煮后再熏烤60个小时，新款的轻享熏鸡只熏制16个小时，味道鲜香，口感筋道。“咱们抖音直播间内将传统的熏鸡卖到了全国各地，不少外地顾客反映熏鸡咸乎乎、黑乎乎、硬得很，为此咱们减少了熏烤时长，推出这款减盐版的轻享熏鸡，门客拿回家放到微波炉里叮8分钟，就能吃到暖洋洋的熏鸡，这款熏鸡三个月就卖出了三千多只，这也是咱们2024年主推的一款产品。”聊城市龙胜斋魏老六魏氏熏鸡有限公司出售司理刘广栋说

  在魏氏熏鸡向阳路老店里摆放着黄金丝产品，精巧的四方小盒里封装着15克鸡丝，外包装上写有“茶肴”二字，包装图画风格高雅古拙。“咱们选取熏鸡上鸡胸脯的部位，使用人工一点点撕成的，一名工人一天最多能撕出来两三斤黄金丝。”刘广栋说。黄金丝产品的开发推行，让更多的外地门客品味到了熏鸡的味道，从而成为回头客。

  上一年中秋节，韩洪欣还在黄金丝的基础上，开发出了黄金丝月饼，引爆了不少聊城老饕的朋友圈，而这款月饼也取得全国金牌月饼奖。小包装的休闲食物也成了魏氏熏鸡的立异之举，本来抛弃不必的鸡胗、鸡爪、鸡心等部位，也变成了熏鸡风味的休闲小零食，遭到白领集体的喜欢。“零增加，口感又劲道，外包装看着古拙又大气，自己吃、送人都可以。”聊城市民王伟购买熏鸡时又给孩子挑了一些休闲食物。

  今年新年期间，韩洪欣的团队又立异推出铁盒装的熏鸡礼盒和皮箱装的高级熏鸡礼盒。外包装皆以深紫色为主色彩，以运河为主题的系列包装分别在取得山东省规划大赛金银双奖。

  在聊城市城区北部，魏老六魏氏熏鸡文明产业园正在赶紧建设中，现在熏鸡加工现已悉数由作坊出产升级到规范可控的自动化流水线。

  “跟着项目的逐步完善，顾客将有时机走进咱们的工厂，探究熏鸡的制造流程与工艺及其200多年的传承文明，一起品味热乎的熏鸡。咱们要把更敞开，更鲜活，更容纳，更多元的非物质文明遗产出现给我们。”韩洪欣和记者说。（群众日报·群众新闻客户端记者 高田）