近年来，在助力乡村振兴，推进共同富裕途中，活跃着许许多多温州乡贤的身影，比如在外温商苏德生回乡斥资近2亿元打造示范村、唐平冬返乡创业“以鸡之力” 跑出乡村振兴路

  打扫、冲洗、消杀，连日来，温州市鹿城区藤桥镇养鸡大户陈长林忙着收拾鸡棚，等待新一批鸡苗的到来。在三面环山的藤桥镇，养鸡，寄托着许多农户的增收梦。

  “去年还算凑合，赚了20万元。”新春以来，不少村民向陈长林讨教养鸡方法，陈长林总要提及，“近两年受新型冠状病毒肺炎疫情影响，多亏有公司保护价兜底，平均每斤收购价比市场价高出近一元，否则铁定要赔钱。”

  熏鸡是温州传统美食。陈长林口中的公司，是当地的禽类制品深加工有突出贡献的公司藤桥食品有限公司（以下简称“藤桥食品”），它以藤桥熏鸡为主打产品，近两年销售额年均增长20%以上。

  过去只有过年才在当地餐桌上出现的藤桥熏鸡，逐步成了道口烧鸡、德州扒鸡等之外的国内另一道名菜。去年，藤桥熏鸡带动400多户农户创收8000余万元，助力藤桥镇成功入选农业农村部、财政部“2021年农业产业强镇创建名单”。

  以前，一些村民自己养鸡，但难度不小。上游的饲料价格、出栏后的市场收购价、养鸡过程中鸡瘟等风险……都是农户不得不面对的问题。

  幸运的是，陈长林养鸡已连续10多年稳赚不赔，他把成功归结于与藤桥食品的深度绑定：苗鸡和饲料全部由企业来提供，鸡出栏后，无论市场行情报价如何波动，一律按照协议价收购。“农户不需要过多的担心行情，避免过担惊受怕的日子，这太有诱惑力了。”陈长林说。

  在藤桥食品创始人张卢兄看来，公司和农户是合作共赢：“我们与农户之间是相互成就、一同成长。”

  和陈长林一样，张卢兄过去也是养鸡大户。意识到坐等采购商上门不是长久之计后，张卢兄决定自己开拓市场、争取主动权。他先是寻求与一些炸鸡品牌连锁店合作，然后将家乡的熏鸡推向市场。没想到，市场逐步打开，烦恼也来了——原材料的供应跟不上。

  要么全部自己养？仔细分析后，张卢兄打消了这个念头。正如鸡蛋不能全部放一个篮子内，养鸡并非规模越大越好，比如遇上鸡瘟的风险就必须防。分散养殖，可以很大程度上回避这种风险。于是，张卢兄邀请农户为藤桥食品养鸡。

  2005年下半年，受禽流感影响，三黄鸡收购价格跌至每斤2.3元。而张卢兄与农户签订的收购合约为每斤5.2元。“可以借机主张不可抗力，放弃收购。”有人支招。但考虑到农户的困难，放眼长远，张卢兄全部按照合同价收购了农户的三黄鸡。这些收购来的三黄鸡，大部分成为积压货，仅这一项就给公司造成直接经济损失1000万元。一时间，农户很是感慨，从此，他们打消了顾虑，开始和公司合作。

  农户利益有保障，公司同样也受益。张卢兄介绍，除了规避鸡瘟风险，“公司+基地+农户”这种轻资产经营模式对资金占用较少。而且，在市场行情报价超过收购协议价时，按照协议价执行，也保护了公司利益。

  一头连着养殖户，一头连着千变万化的大市场。“公司和农户在联手的过程中，只有积极谋变，才能更好地发展。”张卢兄表示，把熏鸡推向市场，就是主动谋变的过程。

  “市场上以前缺少有温州辨识度的礼品。”张卢兄说，藤桥熏鸡就是一个不错的选项。但传统熏鸡只在腊月生产，其他时间做出来的熏鸡要么口味不行，要么容易变质。想做大熏鸡生意，一年只在腊月做可不行，张卢兄一家人开始为此忙碌。

  他们遍寻国内外食品工程师，多次求教，终于捣鼓出了冷干生产线——模仿腊月的冷干环境，参照西班牙火腿的发酵工艺，搭建冷干车间，让冷风呼呼地吹上7天，一只完美的熏鸡便制作而成。从此，地道口味的藤桥熏鸡实现了全年无时限批量生产。

  藤桥食品市场部负责人潘一杰指出了问题所在：藤桥熏鸡起家，被深深地打上了温州烙印，一开始对本土市场开拓起到了非消极作用，但随着规模越做越大，问题来了，“温州人买只藤桥熏鸡送给朋友，再正常不过。但杭州人买藤桥熏鸡送朋友，总觉得别扭。”

  近年来，鹿城区一方面深挖熏鸡饮食文化，另一方面鼓励企业动态跟踪调研多省市消费者的口味、习惯，一直在改进工艺、创新产品、丰富种类。

  饮食文化的挖掘，从菜品开发破题。鹿城区巧妙地结合厨艺大赛等活动，组织厨师用熏鸡为原料来设计菜肴。蛋挞熏鸡、熏鸡白玉羹、什锦熏鸡煲……各种藤桥熏鸡做法，目前已经开发出200多种。如今，藤桥熏鸡进入各大酒店时，都会附赠一本“熏鸡菜谱”。

  凭借熏鸡开路，藤桥食品进一步推出了鸭舌、鸭爪、鸭脖等休闲食品，还专门针对云贵川等市场开发了泡椒凤爪、麻辣鸭脖等特色口味。

  种类丰富的产品拓宽了销路，如今，公司线个地市，仅熏鸡一项，迄今已卖出1亿多只。

  “很多人吃着熏鸡，才知道有藤桥这一个地区。”藤桥镇党委书记徐宁笑着说，可藤桥并不仅仅只有熏鸡。

  眼下，藤桥镇加快培育农民专业合作社、家庭农场、专业大户、致富带头人和农民经纪人，推动藤桥镇生态蔬菜、水果、泡茶等产业走向品牌化、市场化发展路子，让更多“熏鸡发展模式”在藤桥扎根生长。

  藤桥为此专门打造了农业馆。走进新打造的农业馆，我们正真看到，藤桥熏鸡、乌豆酒、纱面、藤穗大米、高山猕猴桃等本土农产品琳琅满目。农业馆内还设有多间直播室，农民能加入农业馆的直播队伍，成为自己产品的代言人。直播现场，一名农户正面对镜头为自家产品代言，过去见到镜头就慌的她，如今已经十分老练。

  “农味”越来越足的藤桥镇，计划在未来3年推进肉鸡及相关这类的产品生产设备智能化改造，优化升级基础设施设备，把养殖加工全产业链产值提升30%以上，达到6.65亿元。

  让一只熏鸡释放更大的能量，藤桥镇建立了熏鸡文化展厅，打造熏鸡起源探索节等特色活动，让熏鸡有了文化味、历史感。

  “农户获利，就是公司获利，共赢，才是我们的最终目标。只有实际做到让农户得到实惠、出效益、增收入，才可能正真的保证企业长远稳定的发展。”张卢兄说。

  如今，熏鸡产业链进一步延伸，成为藤桥打开农旅融合发展的金钥匙。藤桥镇对养殖基地等改造提升，配套开发了5条涵盖休闲观光、民宿旅游、蔬果采摘、亲子研学的乡村游线路。

  去年，该镇迎来了20万游客。在镇上，闲置的教学楼成为夏令营举办地；本地产的竹子成为学生体验搭竹筏的教具；村民的农房摇身变成农家乐……“店里推出的熏鸡主打菜，成为揽客招牌菜，经常全家上阵都忙不过来。”村民李素华把自己的住房改造成农家乐，面对络绎不绝的顾客，他笑得合不拢嘴。