原标题：在熊猫星厨开店的这款小吃，频上热搜、红遍全国，首店拿下北京卤味品类榜首

  5 月，一份流调陈述将沈阳鸡架送上了热搜，相关线 月，沈阳榜首届鸡架美食文化节活动上线 亿 + 曝光量……

  在北京打拼的东北姑娘刘芯菀，将熏拌鸡架带到了北京，外卖上线三个月即成为北京卤味榜首名，单渠道月销超 5000 单。入驻熊猫星厨探究纯外卖形式，开业第二个月流水23万，最快 1个月连开 8 家店。卤味小吃方兴未已，沈阳鸡架热度、口碑居高不下，又有餐饮加速器驱动开展，奉天十三记熏拌鸡架的开店拓张一路顺风顺水。

  众所周知，卤味小吃早已成为很多创业者和食品企业进入的抢手赛道，《我国餐饮品类与品牌开展陈述 2021 》显现， 2018 年我国休闲卤制品商场零售规划到达 911 亿元，同比添加 18.8%； 2019 年规划到达 1100 亿元，同比添加 20% ；即使是受疫情严峻冲击的 2020 年，我国休闲卤制品零售额相同到达 1235 亿元。

  疫情之后，卤制品的消费需求愈加旺盛，各品牌顺势全方位扩张，本钱也一再投来橄榄枝，多个品牌先后拿到融资，紫燕百味鸡递送招股书冲击上市。但是 纵观千亿卤味商场， 依然是以小作坊运营形式为主，商场品牌集中度较低。《我国餐饮品类与品牌开展陈述 2021 》显现， 2020 年卤味赛道前五名品牌商场占有率仅占 20% 左右。

  2020 年 6 月，刘芯菀挑选以熏拌鸡架入局，刚好踩中了卤味小吃加快速度进行开展的时刻节点。 发力外卖渠道，这归于传统卤味相对单薄的环节，懂运营、懂营销的新品牌更具优势。

  纵横东三省美食江湖近 30 年的沈阳鸡架，便是高潜力细分品类。它的味型偏酸甜口，具有普适性；作为闻名的地域美食，它有强壮的受众根底；作为经典的夜宵品类，它与夜经济完美适配……

  跟着近两年外卖消费场景的逐渐改变，如掩盖正餐、早餐、下午茶、夜宵等全时段消费趋势，以及强主食类需求转向轻正餐、场景多样化需求等，促进奶茶果汁、炸鸡炸串、凉皮等轻正餐品类，都取得了较高的增速。奉天十三记熏拌鸡架以其多样化的食用场景，倾向轻正餐的特点，刚好也切中了外卖用户的消费喜爱。

  奉天十三记团队研制担任人在东北做了十几年的鸡架产品，充沛了解群众口味喜爱和各种做法。东北本乡的熏拌鸡架是偏甜口的，尽管好吃，却与当下年轻人寻求的低糖的饮食上的习气不符，所以榜首步是经过产品改进，让它变得更健康。

  鸡架的制造要经过卤—熏—拌的制造流程，将熏制过程中用到的糖折半，在拌的过程中，加入了孜然、辣椒油、麻油等调味，调配洋葱、香菜、小菜等新鲜蔬菜，做到甜而不腻，香而不辣，味型更丰厚，口感更共同。在全体产品调配上，精选 15 种素菜、 8 种荤菜、 3 种主食，组合出不同的套餐调配，习惯正餐、下午茶、夜宵等不同场景用餐需求。比方拌面 + 鸡腿，饱腹感较强，适合做正餐。而鸡架+ 拌菜，刚好满意了两三老友夜间小酌的场景。

  产品的挑选，也凸显了东北特征。奉天 十三记菜单上有一种产品叫面藕，在东北，它是一种常见的食材，作为鸡架等产品的配菜，极易入味，并且口感 Q 弹，吃起来很简单上瘾。但在北京，面藕还不算遍及，供货商少且质量欠安。

  为了复原正宗东北风味，刘芯菀在当地找到了供货商，上架了这款产品。经过商场验证，面藕取得点单顾客的共同好评。

  东北人的一大性情特点是豪爽，刘芯菀为奉天十三记的产品设计了大包装、大份量的卖点，荤菜品类 35 元的客单价 ，让顾客感觉物超所值。在下午茶、夜宵品类中相对具有价格上的优势，更简单取得高转化率及复购率。

  现在，十三记的外卖下单转化率比商圈同品类前 10% 高 7 个点，复购率高 13 个点。

  奉天十三记首店是档口店的形式，上线外卖渠道后，单量和人气快速上涨， 3 个月做到北京卤味小吃榜首名，外卖月销过万单，外卖占到全体出售的 80% 。

  以往开店要阅历选址到等多个环节，而在熊猫星厨，十几平的外卖档口，投入 10 万左右即可开店，开店周期也快速缩短。奉天十三记的榜首家纯外卖店开在望京，第二个月就做到了日销 300 单，流水 23 万。

  热搜的加持，网友的继续评论，明星的热心安利，让沈阳鸡架继续具有居高不下的热度。

  熊猫星厨的加速器形式为奉天十三记供给了从选址到加盟的处理方案，仅 7 月 1 个月的时刻，就有 8 个加盟商经过熊猫星厨咨询并成功加盟开店，现在品牌在营门店到达 13 家，并处于敏捷添加中。

  运用团队在传媒、营销、运营等方面堆集的经历，继续进步品牌势能。供给多媒体渠道资源，短视频渠道营销打法联动，私域流量玩法，以及直播带货等继续营销热度；

  为加盟商供给完善的服务，榜首时刻处理运营中的实际问题，助力加盟商继续运营、增开店面、进步盈余……

  从现在的开展来看，沈阳鸡架无论是作为网红小吃仍是卤味小吃的细分品类，都具有很大的开展空间。奉天十三记现已定下了北京商圈全掩盖及单店均匀月销 5000 单以上的方针，确保扩张的速度与质量。信任伴跟着熊猫星厨加速器形式的加持与十三记品牌完善加盟服务的施行，沈阳鸡架的全国仿制之路，将从北京顺畅起步。