麻辣鸡胗是一道川系菜，考究麻、辣、鲜、香。一起鸡胗赋有丰厚的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。一起鸡胗也是补铁的最佳食物，关于缺铁、想补铁的人士来说是一个不错的挑选。鸡胗有较强的消食化积效果，并能健运脾胃。